NUTRIÇÃO E SEGURANÇA ALIMENTAR

RECOMENDAÇÕES Para garantir a elaboração de lanches nutritivos, deve-se assegurar que cada lanche contenha pelo menos 1 porção de cada grupo de alimentos selecionados abaixo: - Alimentos ricos em carboidratos (energéticos): pães, de preferência integrais ou ricos em fibras, bolachas simples, torradas, cereais, massas simples; - Alimentos ricos em proteínas: leite, iogurte, coalhada, queijo, ovo, presunto magro, peito de peru, carne de boi magra, peixe ou frango; - Alimentos reguladores (ricos em vitaminas, cereais e fibras): frutas, sucos naturais, vegetais - Deve-se também evitar as refeições freqüentes em fast foods. É importante avaliar no contexto da dieta o alto teor de gordura dos alimentos fornecidos por este tipo de serviço. - As gorduras saturadas e o colesterol devem ser oferecidos em quantidade reduzida, ao mesmo tempo que as gorduras poliinsaturadas precisam ser consumidas em uma quantidade maior. Para tanto, basta dar preferência às carnes magras, remover as gorduras das carnes gordurosas antes de prepara-las ou comê-las, consumir leite e derivados desnatados ou reduzidos em gorduras; - Convém restringir a ingestão de sódio, reduzindo a quantidade de sal usada no preparo dos alimentos ou na mesa de refeições; - A ingestão de fibras deve ser recomendada para normalizar a função intestinal e prevenir certas doenças, mas não deve ser excessiva para não prejudicar a absorção de alguns minerais; - Convém reduzir a ingestão de petiscos e de alimentos ricos em açúcar refinado, dando preferência aos carboidratos complexos. Para tanto, recomenda-se restringir a ingestão de doces, bolos, biscoitos e balas, substituindo-os por merendas de frutas frescas, hortaliças e cereais integrais. Muitos petiscos são extremamente ricos em calorias, dando saciedade sem proporcionar nutrição adequada. Os lanches preparados em casa em geral possuem maior valor nutritivo, além de serem mais baratos que os lanches e petiscos adquiridos no comércio.

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